Editora: EDUFU
Autor: Estefânia Maria S.Pereira, José Magno Queiroz Luz e Cinthia Cunha Moura
ISBN: 857078092-3
Ano de publicação: 2005
Idioma: Português
Nº. de páginas: 60
Acabamento: Brochura
Formato: 14×21 cm

Nem sempre os consumidores conhecem as características sensoriais e as técnicas dietéticas mais indicadas para o preparo desse saboroso alimento. Assim, este livro fornece subsídios ao leitor, leigo ou da área de alimentos e nutrição, para escolher o tipo de batata mais adequado ao seu propósito culinário e gastronômico, e também segundo seu estado de saúde.