Editora: Rígel
Autor: Jarbas Duarte Pessano
ISBN: 978-85-7349-101-2
Ano de publicação: 2010
Idioma: Português
Nº. de páginas: 112
Acabamento: Brochura
Formato: 24 x 16 cm

Cada receita, aqui descrita, foi preparada e testada para esta publicação. São pratos relativamente simples e acessíveis da culinária Riograndense. Alguns, no entanto, tornaram-se raridades como: a “Rabada”, aqui rebatizada de “Rabo atolado no aipim”, e o “Tapichi”, que poucos conhecem. Há pratos, também, que ainda provocam preconceitos e estranheza como: o mondongo, o fígado e a língua. No entanto, a precisão e o tempero, de Jarbas Pessano, driblam qualquer rejeição.

Capítulo à parte, o peixe mereceu total dedicação do autor, roubando espaço das carnes, tão fortemente presente na mesa do gaúcho. Suas receitas são tão marcantes que quase se tornaram um livro à parte. Seja carne, seja peixe, “Da Língua ao Rabo & Do Pintado ao Surubi” é um livro para ser “devorado” com muito prazer.