Os resultados relatados no presente trabalho foram obtidos de 604 amostras de méis, coletadas em 12 estados brasileiros, tendo sido realizadas as análises físico-químicas no Laboratório de Apicultura Agrícola da ESALQ/USP, desde 1994 até a presente data com o objetivo de contribuir para a caracterização físico-química do mel brasileiro.

Durante este período os resultados dessas análises serviram para o desenvolvimento de dissertações e teses, além de trabalhos publicados em revistas especializadas, bem como apresentações em diversos congressos nacionais e internacionais.

Os dados apresentados no presente livro colaboram de maneira expressiva com a tipificação do mel brasileiro devido ao grande número de amostras estudadas e servem de subsídios para uma reavaliação da legislação vigente, adaptando-a à realidade do país, tendo em vista que uma grande porcentagem das amostras analisadas não se enquadra nos critérios estabelecidos para os diferentes parâmetros estudados.

Principais temas abordados:

-Composição do Mel;

-Procedimentos para análise de Mel;

-Resultados;

-Métodos quantitativos;

-Testes qualitativos.

111 páginas. 2005.