2ª Edição

O shiitake é o segundo cogumelo comestível mais consumido do mundo, está há muito tempo incorporado nos hábitos alimentares dos povos asiáticos e, mais recentemente, foi introduzido para produção e consumo em países ocidentais como europeus e norte-americanos. Além de saboroso, o shiitake é nutritivo e rico em proteínas. Foram comprovadas várias propriedades medicinais como: controle da pressão arterial, redução do nível do colesterol do sangue, influência sobre o sistema imunológico, aumentando a resistência do organismo, pelas células T, e assim inibindo o desenvolvimento de tumores, vírus e bactérias causadores de doença em seres humanos. Este livro aborda a biologia do shiitake, importância econômica, importância nutricional, importância medicinal, fatores ambientais que influem no cultivo, cultivo em cepos de eucalipto, do preparo do material à inoculação, miceliação em viveiro, indução artificial a frutificação, frutificação e colheita, pragas, competidores e doenças, pós-colheita, sumário das condições ideais para cultivo, problemas mais comuns que acarretam baixa produtividade e culinária.

68 páginas. Fotos coloridas. Tam 20,5×14,5 cm. 2004.