No Brasil e no mundo, a ascensão econômica e o crescimento da população urbana têm afetado seu modo de vida e apresentam reflexos importantes em seu padrão de consumo alimentar. Também crescente é a conscientização da população sobre a importância de se promover a saúde por meio de uma alimentação equilibrada. Com isso, aumenta também a demanda por produtos naturais, de elevado valor nutritivo, complementares à dieta ou com efeitos terapêuticos. Entre esses, encontram-se os produtos apícolas (mel, própolis, geleia real e pólen).

Nesta obra, o pólen apícola é descrito em relação ao seu valor nutritivo, à qualidade e aos efeitos biológicos. Seu papel como bioindicador de poluição ambiental também é enfatizado, compondo um rico material de consulta para profissionais atuantes nas áreas de alimentos e nutrição, bem como aos ligados a atividades agropecuárias.

Sumário

INTRODUÇÃO – 1;

EFEITOS BIOLÓGICOS DO PÓLEN APÍCOLA – 3;

PRODUÇÃO DO PÓLEN APÍCOLA – 5;

FATORES QUE INFLUEM NA COMPOSIÇÃO DO PÓLEN APÍCOLA – 6;

VALOR NUTRITIVO E QUALIDADE DO PÓLEN APÍCOLA – 7;

FLAVONOIDES EM PÓLEN APÍCOLA – 22;

PÓLEN APÍCOLA NA ALIMENTAÇÃO HUMANA – 25;

PÓLEN APÍCOLA COMO BIOINDICADOR DE POLUIÇÃO AMBIENTAL – 27;

CONSIDERAÇÕES FINAIS – 31;

REFERÊNCIAS – 32;

Tamanho: 15 x 21; Páginas: 42; Ano: 2013.