Visando suprir a demanda crescente por literatura em língua portuguesa e especializada na área de Pós-Colheita, na atualidade um dos setores de destaque na horticultura brasileira, foi produzida esta 2ª edição, atualizada, ampliada e ilustrada com numerosas tabelas, figuras e fotos coloridas. A linguagem utilizada no texto é clara e a abordagem técnico-científica é bastante objetiva. 

Sumário

1. INTRODUÇÃO;

2. ASPECTOS FISIOLÓGICOS DO DESENVOLVIMENTO DE FRUTAS E DE HORTALIÇAS;

3. PERDAS E PÓS-COLHEITA;

4. FATORES PRÉ-COLHEITA E COLHEITA;

5. EMBALAGEM E TRANSPORTE; 

6. ARMAZENAMENTO; 

7. ESTRESSES E DESORDENS FISIOLÓGICAS; 

8. QUALIDADE PÓS-COLHEITA; 

REFFRÊNCIAS E LITERATURA CONSULTADA; 

FOTOS. 

785 páginas. Tam 18×26 cm. 2005.