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Produção de Aguardente de Cana 3ª Edição

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REF: 0001#SEP#0600101355#SEP#U Categorias: , , ,

Descrição

Editora: UFLA
Autor: Maria das Graças Cardoso
ISBN: 978-85-8127-027-2
Ano de publicação: 2013
Edição:
Idioma: Português
Nº. de páginas: 340
Acabamento: Brochura
Formato: 20×27 cm

A cachaça industrial é produzida em grande escala e em colunas de fracionamento de aço inox, ao passo que a cachaça de alambique é produzida em pequena escala e em alambique de cobre, destacando-se Minas Gerais na tradição desse setor. A produção de cachaça de alambique em Minas Gerais ainda registra um alto grau de clandestinidade. Nesse cenário, aliado à exigência cada vez mais apurada dos consumidores e ao aumento das exportações, este trabalho pretende contribuir para a padronização e produção de uma bebida com qualidade reconhecida nacional e internacionalmente. O trabalho conta com a participação de professores e pesquisadores de várias áreas, cujo objetivo é orientar os produtores e leigos de como produzir e comercializar uma bebida de qualidade sensorial e físico-química.

Informação adicional

Peso 0.89 kg

 

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