Em 1995 o CERAT – Centro de Raízes e Amidos Tropicais da Unesp, com sede em Botucatu, SP, foi criado com o objetivo de estudar o cultivo e o processamento pós-colheita das culturas tuberosas, aplicando conhecimentos e tecnologias que as valorizassem.

Após 20 anos de atuação em pesquisa, ensino e extensão, havia o desejo de produzir um livro capaz de contribuir para a melhoria da competitividade das cadeias produtivas e a industrialização das culturas tuberosas.

Com o empenho dos membros do CERAT (Magali Leonel, Célia Maria Landi Franco e Adalton Mazetti Fernandes) e a colaboração de colegas de várias instituições, houve a materialização deste desejo através da 1ª edição do Livro “Culturas Amiláceas: batata-doce, inhame, mandioca e mandioquinha-salsa”.

Com um conteúdo abrangente e estruturado em 4 capítulos, um para cada cultura (batata-doce, inhame mandioca e mandioquinha-salsa), o livro será preciosa fonte de informação para produtores, técnicos, professores, pesquisadores e estudantes de Agronomia, pois engloba tópicos relacionados à produção, pragas e doenças, colheita e pós-colheita, processamento e produtos, bem como alguns aspectos da comercialização.