Editora: Embrapa
Autor: Rosa Lia Barbieri
ISBN: 978-85-7383-409-3
Ano de publicação: 2007
Idioma: Português
Nº. de páginas: 150
Acabamento: Brochura
Formato: 20×20 cm

A Cebola (Allium cepa) é uma das mais antigas hortaliças cultivadas. A publicação traz um relato histórico da cebola passando pelo Egito, China, Europa Central e outros. Aborda os seguintes aspectos: Considerações taxonômicas, morfologia: o que é uma cebola, distribuição geográfica e ecologia de espécies cultivadas do gênero allium, variabilidade genética em cebola, propriedades nutracêuticas, desidratação da cebola e cebola na arte culinária. Publicação ilustrada com fotos, tabelas e etc.