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AVEIA – Composição química, valor nutricional e processamento

R$50,00

Autor: Luiz Carlos Gutkoski e Ivone Pedó
Editora: Varela
ISBN: 85-85519-56-8
Ano de publicação: 
Nº. de páginas: 
Idioma: Português
Gênero: Agronomia
Subgênero: Culturas Diversas

Fora de estoque

REF: 0001#SEP#0600100111#SEP#U Categorias: , ,

Descrição

Composição química, valor nutricional e processamento

Este livro é de uma importante e oportuna contribuição técnico-científica ao conhecimento das características físico-químicas, processamento e qualidades nutritivas da aveia, objetivando o aumento de seu uso na alimentação humana. Representa também o resultado de parte das inúmeras pesquisas realizadas pela Cepa da Universidade Passo Fundo, objetivando o desenvolvimento de tecnologias relacionadas com as características qualitativas de grãos de aveia e o uso dos mesmos na nutrição humana. O livro aborda questões relativas a origem, distribuição, a composição química, a fibra alimentar, a avaliação nutricional, a estabilidade de produtos, a moagem e a extrusão de produtos de aveia.

191 páginas. Tam 23×16 cm. Autores: Luiz Carlos Gutkoski e Ivone Pedó. Livraria Varela, 2000. ISBN: 85-85519-56-8.

Informação adicional

Peso 0.3 kg

 

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