Cadastre-se e receba nossas ofertas
e lançamento em primeira mão
 
Confira o que a Livraria Funep
preparou para você
 
      Siga-nos nas
Redes Sociais
previous arrow
next arrow
Slider
FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA DO LEITE

R$50,00

Autor: Luiz Francisco Prata e Rubens Toshio Fukuda
Editora: Funep
ISBN: –
Ano de publicação: 
Nº. de páginas: 0
Idioma: Português
Gênero: Zootecnia
Subgênero: Pecuária (Geral)

Fora de estoque

REF: 0001#SEP#0600500010#SEP#U Categorias: , ,

Descrição

Esta apostila traz informações sobre a glândula mamária da vaca, lactação, composição do leite, proteínas, lipídeos do leite, lactose, culturas lácticas, leite UHT, a inspeção na indústria de alimentos, etc.

 

Sumário

 

Características dos tipos de leite;

Todos itens inerentes ao assunto;

Espécies;

Glândula mamaria;

Lactação;

Composição do leite;

Proteínas;

Çipídeos;

Lactose;

Introdução a microbiologia;

Culturas lácteas;

Microrganismos Psicrotróficos;

Oraganismos Indicadores em alimentos;

Qualidade microbiológica do leite cru;

Atividade proteolítica no leite e derivados;

Tratamentos térmicos aplicados ao leite;

Leite UHT;

A inspeção na industria de alimentos;

Componentes principais;

Características e propriedades;

Composição percentual de leite de diversas especies de mamíferos;

Principais odores, sabores, suas causas;

Métodos de laboratório para trabalhos sobre mastite;

Determinação de proteínas e frações nitrogenadas do leite;

Determinação de lactose – de cloretos;

Métodos;

Anvisa – mPadrões microbiológicos MA Regulamento técnico : leite de cabra. 

 

287 páginas. Contém fotos coloridas. Tam 25,5×21 cm. 2001.
 

Informação adicional

Peso 0.645 kg

 

Preciso de ajuda? Converse conosco