FUNDAMENTOS DA CIÊNCIA DO LEITE

R$50,00

Autor: Luiz Francisco Prata e Rubens Toshio Fukuda
Editora: Funep
ISBN: –
Ano de publicação: 
Nº. de páginas: 0
Idioma: Português
Gênero: Zootecnia
Subgênero: Pecuária (Geral)

Fora de estoque


Esta apostila traz informações sobre a glândula mamária da vaca, lactação, composição do leite, proteínas, lipídeos do leite, lactose, culturas lácticas, leite UHT, a inspeção na indústria de alimentos, etc.

 

Sumário

 

Características dos tipos de leite;

Todos itens inerentes ao assunto;

Espécies;

Glândula mamaria;

Lactação;

Composição do leite;

Proteínas;

Çipídeos;

Lactose;

Introdução a microbiologia;

Culturas lácteas;

Microrganismos Psicrotróficos;

Oraganismos Indicadores em alimentos;

Qualidade microbiológica do leite cru;

Atividade proteolítica no leite e derivados;

Tratamentos térmicos aplicados ao leite;

Leite UHT;

A inspeção na industria de alimentos;

Componentes principais;

Características e propriedades;

Composição percentual de leite de diversas especies de mamíferos;

Principais odores, sabores, suas causas;

Métodos de laboratório para trabalhos sobre mastite;

Determinação de proteínas e frações nitrogenadas do leite;

Determinação de lactose – de cloretos;

Métodos;

Anvisa – mPadrões microbiológicos MA Regulamento técnico : leite de cabra. 

 

287 páginas. Contém fotos coloridas. Tam 25,5×21 cm. 2001.
 

Peso 0,645 kg

Baseado em 0 revisões

0.00 Geral
0%
0%
0%
0%
0%

Apenas clientes logados que compraram este produto podem deixar um comentário.

Revisões

Não há comentários ainda.

SKU: 0001#SEP#0600500010#SEP#U Categorias: , ,
Navigation

Carrinho

Close
Visualizado

Visualizado recentemente

Close

Seja bem-vindo!

A senha será enviada para o e-mail informado.

Os seus dados pessoais serão utilizados para processar a sua encomenda, apoiar a sua experiência em todo este website e para outros fins descritos na nossa política de privacidade.

Já tem uma conta?

Quickview

Close

Categories