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HIGIENE E SANITIZAÇÃO NA INDÚSTRIA DE CARNES E DERIVADOS

R$50,00

Autor: Carmem C. Contreras, Renata Bromberg, Katia M. V. A. Bittencourt Cipolli e Luciana Miyagusku
Editora: Varela
ISBN: 85-85519-65-7
Ano de publicação: 
Nº. de páginas: 
Idioma: Português
Gênero: Medicina Veterinária
Subgênero: Ciência e Tecnologia de alimentos

Fora de estoque

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Descrição

Este livro abrange comentários desde os aspectos microbiológicos das carnes, limpeza e desinfecção de plantas de processamento, detalhando técnicas específicas, controle de roedores, controle de insetos e o tratamento direto das carnes com agentes descontaminantes. A obra apresentada é material fundamental de consulta para aqueles que atuam na limpeza e higiene de estabelecimentos processadores de carne, bem como para aqueles que querem uma visão mais ampla sobre o assunto.

181 páginas. 2002.

Informação adicional

Peso 0.285 kg

 

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