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Inspeção e Higiene de Carnes

R$50,00

Autor: Paulo Sérgio de Arruda Pinto
Editora: UFV
ISBN: 978-85-7269-342-4
Ano de publicação: 
Nº. de páginas: 
Idioma: Português
Gênero: Medicina Veterinária
Subgênero: Ciência e Tecnologia de alimentos

Fora de estoque

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Descrição

Este livro, constituído de 12 capítulos e ricamente ilustrado – mais de 130 fotos coloridas –, aborda tópicos relacionados às recomendações normativas e científicas inerentes à estrutura física dos estabelecimentos de abate de animais e processamento da carne, bem como aos processos de obtenção e controle higiênico-sanitário desse produto.
Concentrando-se no contexto veterinário e visando tanto à proteção da saúde pública quanto à sanidade animal, o autor reproduz uma organização pedagógica e interpretação das informações técnico-científicas oferecidas pela legislação nacional, com base na legislação elaborada pelo Serviço de Inspeção Federal.
Esta obra constitui, portanto, imprescindível fonte de consulta para estudantes, pesquisadores, professores e demais interessados na área de Inspeção e Higiene de Carnes.

 

320 páginas.  Tamanho 16×22. Editora UFV, 2008.

 

ISBN: 978-85-7269-342-4

Informação adicional

Peso 0.55 kg

 

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