Editora: Embrapa
Autor: Rita de Fátima Alves Luengo e Adonai Gimenez Calbo
ISBN: 978-85-7383-522-9
Ano de publicação: 2011
Idioma: Português
Nº. de páginas: 251
Acabamento: Brochura
Formato: 16×22 cm

Enquanto estão ligadas à planta-mãe, as hortaliças são continuamente nutridas com água e elementos do solo e da fotossíntese das folhas. No momento da colheita, começam a usar suas próprias reservas para continuar vivas. Apresentamos neste livro técnicas que favorecem a extensão do período de consumo do vegetal. Pode-se, por exemplo, evitar danos aos produtos, embalando-os adequadamente; baixar a temperatura ambiente, por meio do armazenamento refrigerado; aprender o melhor momento de fazer a colheita e conhecer as opções do mercado de hortaliças. O objetivo é reduzir perdas após a colheita, tornando possível alimentar pessoas mesmo longe do local de produção do alimento. E um único dia de aumento de vida das hortaliças pode distribuição, aumentando o frescor – fator fortemente relacionado à qualidade e ao valor nutricional – com que chegam ao consumidor final. O público-alvo deste livro é composto de técnicos e empreendedores envolvidos na distribuição de hortaliças, sejam eles produtores rurais, engenheiros, empresários, administradores de empresas, estudantes de áreas afins ou leigos interessados.