Ao publicar este livro, que trata de forma abrangente os aspectos teóricos e práticos relacionados à pós-colheita do café, professores, pesquisadores e técnicos de renomadas Instituições de Ensino e Pesquisa buscam superar as deficiências que sempre marcaram essa importante etapa do processo de produção, com vistas à obtenção de cafés de qualidade superior, assegurando maior competitividade e sustentabilidade ao agronegócio.

Sumáio

1 – Anatomia e composição química do fruto e da semente do cafeeiro
2 – A água nos frutos e nos grãos de café
3 – Higrometria
4 – Propriedades físicas e térmicas dos frutos e dos grãos de café
5 – Processamento do café
6 – Tratamento de resíduos na pós-colheita do café
7 – secagem do café
8 – Energia do café
9 – Modelagem matemática e simulação aplicados na secagem do café
10 – Armazenamento do café
11 – Granelização do café: considerações para projeto estrutural de silos
12 – Instalaçãopara a pós-colheita do café
13 – Pragas do armazenamento do café
14 – Fungos toxigêncos em micotoxinas em café
15 – Beneficiamento e rebeneficiamento do café
16 – Ambiente e segurança no trabalho
17 Certificação do café