Fabricação de Doces e Geléias

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Maria das Graças de Assis Bianchini, et al.

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Editora: LK
Autor(es): Maria das Graças de Assis Bianchini, et al.
ISBN: 978-85-87890-61-0
Ano de publicação: 2007
Idioma: Português
Nº. de páginas: 192
Acabamento: Brochura
Formato: 15×21 cm

O êxito na elaboração de produtos alimentícios depende da manipulação higiênica no sistema de produção, que envolve a higiene pessoal, a higiene ambiental e a higiene de equipamentos e utensílios. As regras e procedimentos devem ser enfáticos para proteger o produto de contaminações de diferentes micro-organismos que prejudicam o bom desenvolvimento da agroindústria. 

 

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