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Manejo para Maior Qualidade do Leite

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Descrição

Editora: Aprenda Fácil
Autor: José Carlos Peixoto Modesto da Silva e Cristina Mattos Veloso
ISBN: 978-85-62032-19-6
Ano de publicação: 2011
Idioma: Português
Nº. de páginas: 182
Acabamento: Brochura
Formato: 16 x 23 cm

A elaboração deste livro teve como objetivo reunir de forma prática, noções sobre como ocorre a síntese do leite, auxiliando os produtores para a compreensão dos fatores que alteram a sua composição e sua qualidade. A obra aborda os principais microrganismos presentes no leite, que são os responsáveis por sua contaminação, os fatores que influenciam sua acidez, os fatores relacionados à Síndrome do Leite Anormal (SILA), as causas e conseqüências das contaminações, além dos procedimentos específicos utilizados na conservação do leite.Para esclarecimentos técnicos e legais, a obra trás ainda os principais pontos da Normativa 51, cujo conteúdo e conhecimento são de suma importância para os envolvidos nos diversos setores da cadeia produtiva do leite.

Informação adicional

Peso 0.345 kg

 

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