Cadastre-se e receba nossas ofertas
e lançamento em primeira mão
 
Confira o que a Livraria Funep
preparou para você
 
      Siga-nos nas
Redes Sociais
previous arrow
next arrow
Slider
 
RECEITAS DE PRATO PRINCIPAL – CARNES BOVINA E SUÍNA, VÍSCERAS, AVES E PESCADOS

R$50,00

Autor: Conceição Angelina dos S. Pereira e Rogéria Duarte Magalhães
Editora: UFV
ISBN: 85-7269-278-9
Ano de publicação: 
Nº. de páginas: 
Idioma: Português
Gênero: Livros diversos
Subgênero: Culinária

Fora de estoque

REF: 0001#SEP#0600900040#SEP#U Categorias: , ,

Descrição

Ao planejar refeições, o primeiro prato a ser pensado pe o prato protéico ou principal, devendo as demais preparações estar em harmonia nesse processo. É importante variar o tipo de carne e o modo de preparo, visando fornecer diversos nutrientes e evitar a monotonia alimentar.

As autoras reuniram neste livro inúmeras receitas à base de carnes bovina e suína, aves, vísceras e pescados, abordando também aspectos relacionados a valor nutricional, qualidade, cortes, cocção e porções de carnes.

A obra é indispensável a todos os interessados no planejamento de cardápios, incluindo estudantes e pesquisadores da área de Nutrição.

 

Sumário

 

Capítulo 1 – fundamentos; 

Carne;

Aves; 

Vísceras; 

Pescado; 

Carne bovina;

Variações para servir bifes; 

Carne suína; 

Carne de aves; 

Vísceras; 

Pescado;

Referências.

 

116 páginas. Tam.: 12,5×21 cm. 2006. 

Informação adicional

Peso 0.14 kg

 

Preciso de ajuda? Converse conosco